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Pommes en pâte

Pommes en pâte
 
Pour 4 "Pommes en pâte"

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
  • 7 cl d'eau froide
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g d'écorce d'orange confite coupée en petits dés
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 petites pommes golden
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer


Faire préchauffer le four (180°C)

Dans le bol d'un robot, travailler la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule. Ajouter l'eau glacée en plusieurs fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper 4 carrés de 20 cm de côté.

Éplucher les pommes et les évider. Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, le sucre roux, les écorces d'orange confite et la cannelle. Placer chaque pomme au centre d'un carré de pâte et remplir la partie évidée avec le mélange à la noisette.

Refermer la pâte autour de chaque pomme et décorer avec des feuilles découpées dans les chutes de pâte. A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes et c'est tout.

Faites chauffer l'eau pour la théière et déguster encore tout fumant...

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