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Beignets aussi jouflus que dodus

Beignets / Chichis :
(pour 10 beignets)

  • 250g de farine
  • 7,5 cl de lait tiède (75g)
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 1/4 de cube)
  • 50g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre
  • 2g de sel

Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué. Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

Fariner généreusement le plan de travail, y étaler la pâte sur une épaisseur d'1 cm (vous pouvez ajouter un peu de farine si elle est trop collante, pour la déssécher). Y découper des disques de rayon 4 cm (ok, des ronds, de diamètre 8 cm, déformation professionnelle ;-) et laisser lever 1 h supplémentaire.

Eloignez les enfants si enfants vous avez, confiez les à votre conjoint, fermez la cuisine, car la suite des opérations peut-être dangereuse. (je décline toute responsabilité quant à la suite des évènements ;-).
Chauffez l'huile, elle doit être très très chaude (n'allez pas y tremper votre doigt pour vérifier !) : prenez une toute petite boule de pâte, laissez la tomber dans l'huile : si elle remonte à la suface en grésillant, l'huile est prête.

Déposer, à l'aide de l'écumoire, un disque de pâte, retourner quand la première face est bien dorée, et retirer dès que le beignet a une couleur qui vous sied. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant, et saupoudrer généreusement de sucre cristallisé.

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