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Pain d'épices
(pour 1 pain dans un moule à cake)

• 250g de farine blanche tamisée
• 120g de miel d'acacia ou mille-fleurs, liquide
• 50g de cassonade
• 50g de vergeoise brune
• 10cl de lait
• 1 oeuf
• 1 càc bombée d'épices (anis, cannelle, gingembre, girofle...)
• 1 sachet de levure chimique

Fouetter vivement l'oeuf et les sucres, incorporer le miel puis les autres ingrédients.
Verser dans le moule beurré.
Enfourner 20 à 30 minutes à 165°C (cela dépend de la taille du moule), la lame d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Déguster tiède ou froid, avec un verre de lait, un bol de Banania, un thé, ou même un café, comme vous voulez :)

Le pain d'épices se conserve très bien, dans une boîte hermétique, ou même métallique.