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(pour 4 ramequins format "crème brûlée")

• 3 jaunes d'oeufs
• 33cl de crème fleurette (liquide, à 15% de m.g.)
• 100g de purée de châtaignes (aussi appelée purée de marrons)
• 75g de cassonade
• un peu de vanille (gousses en poudre)

Mixer la purée de châtaignes avec la moitié de la crème. Incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre et le reste de la crème. Fouetter vivement.
Ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux de marrons, c'est délicieux ainsi.
Verser dans quatre ramequins plats.
Enfourner 20 minutes à 150°C (en réalité, j'ai mis 6 minutes à 120°, puis 7 minutes à 150° et enfin 7 minutes à 180°...), jusqu'à ce que le bord de la crème commence légèrement à bouillonner.
Sortir du four, laisser refroidir, puis réfrigérer.

Et voilà, une merveille, une crème de velours, veloutée à souhait.

Si vous aimez les marrons, je peux vous jurer que vous adorerez ces crèmes !