La véritable Galette des Rois à la Frangipane
Voici la recette de la véritable, vraie, unique et authentique galette des rois à la frangipane :
Galette des rois à la frangipane :
- 75 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1/10 de litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g d'amandes moulues
- 1 cuillère à soupe de rhum brun (ou de mirabelle !)
- 2 abaisses de pâte feuilletée
- 1 fève (indispensable !)
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, les jaunes, la fécule, le lait et le sucre vanillé.Faire chauffer en fouettant sans arrêt, jusqu'à un léger épaississement (genre crème anglaise un peu épaisse). Incorporer, hors du feu, le beurre, les amandes, et le rhum.
Tartiner l'abaisse de pâte feuilletée de ce mélange. Déposer la fève (pas au centre, sinon...). Recouvrir de pâte feuilletée. Dorer au blanc d'oeuf ou au lait. Cuire à 180°C pendant 40 minutes en surveillant la coloration.