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35cl de lait
70g de crème
100g de café en grains
4 jaunes d'oeufs
70g de sucre

Faites infuser le café dans le lait mélangé à la crème, le tout pendant au moins 12h au frais.
Le lendemain, passez ce mélange au chinois.
Blanchir les jaunes avec le sucre, faites chauffer le mélange lait/crème infusé.
Versez sur les jaunes blanchis puis faites à nouveau cuire la crème, à la nappe (85°c), c'est une crème anglaise!
Laissez refroidir, puis entreposez au réfrigérateur afin que votre mélange soit bien froid avant de le turbiner.
Quand la glace est prise, réservez au congélateur ou servez...