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Super tarte, donc, très bonne aussi froide et figée le lendemain, mais je pense qu'on peut utiliser 2 ou 3 bananes au lieu d'une.

Tarte tiède au chocolat et à la banane, pour 6 personnes (Pierre Hermé, le Larousse du chocolat) :

Pour la pâte sucrée :125g de beurre mou - 50g de sucre glace - 125g de farine - 1 pincée de sel - 15g de poudre d'amandes - 1/2 oeuf battu - extrait de vanille

Tamiser la farine et le sel, ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter le demi oeuf, le sucre, la vanille et la poudre d'amande, mélanger rapidement. Faire une boule avec la pâte, l'envelopper de film étirable, laisser reposer au frais pendant 4 heures.

En garnir un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre, laisser au frais 30 min, puis cuire à 180° pendant 15 min. Laisser refroidir.

Pour la garniture : 60g de raisins secs blonds - 6cl de rhum - 8 cl d'eau - 2 ou 3 bananes - 2cl de jus de citron - 20g de beurre - 60g de sucre - poivre - 6 gouttes de Tabasco

Porter le rhum, l'eau et les raisins à ébullition, ôter du feu et laisser macérer 2h. Peler les bananes, les couper en tranches de 3mm d'épaisseur, faire chauffer le beurre à feu vif, ajouter les bananes, le sucre, le poivre et le Tabasco. Etaler le mélange sur une plaque et l'éponger avec du papier absorbant.

Pour la crème : 140g de chocolat à 70% - 110g de beurre - 1 oeuf - 3 jaunes d'oeufs - 60g de sucre

Faire fondre le beurre et le chocolat séparément. Fouetter le sucre, l'oeuf et les jaunes, ajouer le beurre et le chocolat.

Parsemer le fond de tarte de raisins égouttés et de bananes, verser la crème au chocolat, et enfourner à 180° pendant 12 à 15 minutes maximum.

Retirer le cercle et servir aussitôt.