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Raviolis crus... et raviolis cuits, à la poire

Raviolis chocolatés à la banane et à la poire
(pour une vingtaine de raviolis)

Pour la pâte à raviolis :
1/2 cup de farine de riz complète* (40 g environ)
1/4 cup de farine de tapioca# (20 g environ)
1/4 cup de fécule de pomme de terre (40 g environ)
1/2 cup de cacao non sucré (40 g environ)
1 1/2 teaspoon de gomme de guar*
2 tablespoons de sucre de canne roux (40 g environ)
1 à 2 teaspoons de gingembre en poudre
1 oeuf
1 teaspoon d'huile d'olive
3 à 4 tablespoons d'eau

Pour la garniture à la banane :
1 banane écrasée
1 c. à s. de purée d'amandes blanches*
2 c. à s. d'amandes en poudre

Pour la garniture à la poire :
1 poire hachée
1 c. à s. de purée de noisettes*
1 c. à s. de sucre de canne roux

Matériel :
Sachet congélation (grand modèle)
Rouleau à pâtisserie
Verre de 8 cm de diamètre
Roulette à pâtisserie

Mettre tous les ingrédients de la pâte à ravioli, sauf l'eau, dans le bol du mixeur. Mixer. Ajouter l'eau petit à petit en continuant à mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Dans deux bols, préparer les deux garnitures en mélangeant les ingrédients. Préparer un petit bol avec de l'eau pour les soudures.

Découper le sac congélation sur deux côtés. Placer la pâte à raviolis entre deux épaisseurs de sachet et l'étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie sur 1 à 2 millimètres d'épaisseur.

Découper des ronds à l'aide du verre. Prendre un rond dans la paume de sa main. Humidifier le bord sur 0,5 cm avec le doigt.

Déposer 1 c. à c. de garniture au centre du rond de pâte. Former un chausson avec le rond de pâte. Presser le bord sur 0,5 cm environ pour souder et fermer le raviolis. Découper joliment le bord à l'aide de la roulette à pâtisserie.

Renouveler les opérations précédentes jusqu'à épuisement de la pâte à raviolis.

Pour la cuisson, faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, y plonger les raviolis et cuire pendant 5 minutes environ. Retirer les raviolis à l'aide d'une écumoire.

Servir chaud, saupoudré de sucre glace (sans gluten !).

*Magasin bio.
#Epicerie asiatique.

Raviolis à la banane