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Jolie petite clémentine.
Pour moi, depuis toute petite, c’est vraiment le fruit du temps des fêtes. Les estomacs sont gavés, plus rien ne fait envie à part ce petit agrume à la robe ensoleillée.
En deux trois coups d’épluchage, on se recharge en vitamines C en faisant éclater ses quartiers juteux sous la dent.

Mais depuis quelques temps, j’aime également associer la clémentine dans la préparation de nombreuses recettes comme ce dessert.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 65 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de miel + 2 cuillères à soupe de miel
• Une pincée de sel
• 2 œufs
• 60 cl de lait
• 2 clémentines
• Gingembre en poudre.

Préparation :

- Dans une casserole, mélangez le tapioca, le miel, le sel, les œufs et le lait.

- Laissez reposer environ 5 minutes sans brasser.

- Mettez la casserole à feu doux et mélangez jusqu’à ébullition.

- Versez la préparation dans un saladier de taille moyenne.

- Mettez le saladier dans un autre saladier plus grand et rempli d’eau bien froide.

- Laissez refroidir un bon quart d’heure en mélangeant de temps en temps.

- Une fois le saladier de tapioca refroidi vous pouvez réfrigérer plusieurs heures jusqu’au service.

- Avant le service, versez 2 cuillères de miel dans une poêle antiadhésive.

- Rajoutez les deux clémentines épluchées et détaillées en quartier.

- Saupoudrez de gingembre en poudre.

- Faites sauter une à deux minutes les quartiers de clémentines.

Divisez le tapioca dans 4 assiettes et décorez de clémentines sautées.