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Ingrédients (pour 6 muffins)
- 100g d'épinards frais
- 100g de fêta
- 150g de farine
- 3 càc de levure chimique
- 1/2 càc de sel
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 2 càs d'huile d'olive

Je vous laisse retrouver la recette originale ici : clic !
Je n'ai pas cuit les épinards comme préconisé car je faisais 2 préparations différentes ce jour là. J'ai préféré les faire suer dans une grande casserole comme pour l'autre recette.

J'ai eu un grand moment de solitude en préparant ces magnifiques muffins salés : ma balance électronique m'a affiché "Lo batt" ... Et merde ! On est dimanche soir, rien d'ouvert pour aller acheter en vitesse une pile 9 Volts ...
Avec un verre doseur, on finit par arriver à ses fins. Le paquet de fêta fait 200g, on coupe en deux, hop ! Mais 100g d'épinards, ça fait quoi ??? J'y suis allée au pif, façon volume approximatif, et si vous comparez avec la photo de Marie Laure, vous verrez que j'ai été pessimiste :o) Je ne les ai peut être pas suffisamment hachés non plus remarquez ...

Qu'importe ! c'était absolument divin !!!!! Ils sont à tomber ces muffins ! Les samoussas épinard/ricotta faits en même temps étaient fadasses à côté :o( Cette recette est génialissime, j'ai doublé les proportions pour en  faire plus et me les mettre au congel pour un midi. Délicieux froids ou chauds, je déclare en mon âme et conscience cette recette Incontournable !

Merci Marie Laure :o)))))))