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Epiphanie oblige...les couronnes et galettes sont de sortie!
Et voilà que Sandra lance le 16ème KKVKVK...sur le thème des brioches...il n'y a donc plus qu'à s'en donner à coeur joie!

J'ai choisi la recette d'Anne de Papilles et Pupilles...par sa technique un peu étonnante!...et je peux vous dire que cette couronne est vraiment très très bonne, très moelleuse avec plein de petites alvéoles...un régal le matin!

voici sa recette que j'ai fais à ma facon comme je n'ai pas de MAP

280g de farine T45 (j'ai mis de la T55)

10g de levure fraîche de boulanger (un peu plus d'un sachet de levure briochin)

80ml de lait tiède (j'ai du en rajouter une petite goutte)+ environ 2 càs pour dorer

1 oeuf

4 càs de sucre

1/2 càc de sel

1 càsd'eau de fleur d'oranger

70g de beurre mou coupé en dés

sucre en grains pour la décoration.

1 fève

La veille au soir :

Emiettez la levure de boulanger dans le lait tiède (avec une pincée de sucre)et laisser 10 min. Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir un bon quart d'heure.

Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre, puis bien pétrir une nouvelle fois et mettez votre pâton dans un saladier.

Laissez reposer environ une heure à température ambiante.

Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin, sortez le pâton.

Pétrissez le quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne.

Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.

Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez le sucre perlé.

Enfournez à four non préchauffé (froid), thermostat 150°C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir sur grille.