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Pour 4 personnes:

• 1 kg de potiron
• 20 châtaignes
• 10 cl de crème
• noix de muscade
• gros sel et fleur de sel

Coupez le potiron en dés au four en papillote pendant 30 minutes à 200°, saupoudré de gros sel.

Faites également cuire les châtaignes incisées au four pendant 20 à 25 minutes.

Mixez le potiron avec 9 cl de crème et rajoutez éventuellement un peu de lait si la texture vous semble trop épaisse puis assaisonnez d'un peu de muscade râpée.

Gardez le velouté au chaud et pelez les châtaignes.

Répartissez le velouté dans les assiettes, parsemez de châtaignes grossièrement concassés, décorez d'un filet de crème et râpez de la muscade sur chaque assiette.

Dégustez bien chaud.