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Noix de Saint-Jacques à la mangue rôtie (pour 4 personnes)

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 grand verre de semoule
• 2 mangues bien mûres
• quelques pluches de persil
• 20 g de beurre
• fleur de sel

Faites cuire la semoule comme d'habitude : même volume d'eau bouillante + huile d'olive + sel......on laisse gonfler puis on assèche sur feu doux avec une noix de beurre.

Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y la mangue coupée en morceaux durant 2 minutes puis ajoutez les Saint-Jacques.

Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez le persil haché.

Répartissez la semoule dans les assiettes puis disposez les noix de Saint-Jacques et les morceaux de mangue sur la semoule.

Saupoudrez de fleur de sel les noix de Saint-Jacques et servez immédiatement.