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A déguster :

• à la cuillère
• sur des toasts
• avec de la mozzarella di Buffala, du pain grillé et des noisettes concassées
• et beaucoup d'autres choses

Pesto de champignons de Paris

• 10 champignons de Paris bien blancs
• 1/2 bouquet de cerfeuil ou 1 poignée de mesclun/roquette
• 1 jus de citron jaune
• huile de noix / noisettes
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette

Ôtez la partie intérieure noire des champignons puis mixez les avec le cerfeuil, le jus de citron, du sel, du poivre et du piment.

Rajoutez de l'huile jusqu'à obtention d'une pâte légèrement épaisse.

Dégustez, c'est divin!