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Bûchettes Chocolat aux Eclats d'Amande

Sur la base d'une classique pâte sucrée simple et rapide à réaliser, ces délicieux biscuits sablés en forme de petites bûches associent fondant et croquant dans des saveurs mêlées de chocolat et d'amandes. D'excellente conservation, ces bûchettes présentent en outre l'avantage d'être modulables pour de nombreuses autres interprétations tout aussi gourmandes: si la recette originale prévoit un glaçage au chocolat blanc vanillé sur une pâte chocolatée, je suggère de varier avec une pâte blanche sans cacao glacée au chocolat noir, ou une pâte parfumée avec des épices et glacées avec une sauce caramel, de remplacer les amandes hâchées par des noisettes, des noix voire même des cacahuètes.. laissez parler votre imagination pour créer un bouquet savoureux de biscuits délicieux!!

(pour une vingtaine de bûchettes)

  • 200g sucre
  • 220g beurre ou margarine ramolli (e)
  • 1 oeuf
  • 0,5 cc arôme amandes
  • 350g farine
  • 50g cacao non sucré
  • 0,5 cc sel
  • 150g chocolat blanc ou noir
  • 125g amandes hâchées
Préchauffer le four th 6 (180°C).

Dans un grand saladier, travailler le beurre ou la margarine à la cuillère en bois pour le rendre pommade. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer l'oeuf et l'arôme amande et battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter la farine, le cacao et le sel, mélanger avec la cuillère en bois puis travailler avec les mains quelques minutes pour former une boule de pâte homogène.
Détacher des petits bouts de pâte (les miens pesaient environ 45g), rouler en boudins sur le plan de travail puis aplatir légèrement en tapotant du bout des doigts pour donner la forme d'une bûche de 7 x 1,5 x 1,5 cm. Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 5 cm.
Enfourner et cuire 14 min environ. Laisser refroidir sur la plaque avant de les transférer sur un plat.

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux en y ajoutant une noisette de beurre.
Hâcher grossièrement les amandes entières (je le fais au couteau).


Tremper l'extrémité de la bûchette dans le chocolat fondu (sur 2 ou 3 cm), égoutter rapidement puis plonger dans les amandes hâchées. Déposer sur du papier sulfurisé ou sur une grille pour sécher.


Ces biscuits se conservent plusieurs jours sans durcir dans une boîte en plastique hermétique.

Source: adapté de Baking Delights

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