Etoiles au pavot
A l'approche des fêtes de Noël voici de sympathiques et délicieux p'tits pains colorés en forme d'étoile qui décoreront agréablement votre table. Vous pouvez également varier les graines et ainsi obtenir un joli contraste de couleur en utilisant par exemple des graines de lin ou de sésame.
Pour 12 étoiles :
- 400g de farine T55
- 100g de farine de seigle
- 330g d'eau
- 7g de levure de boulanger déshydratée
- 12g de sel
- 50g de graine de pavot
Mélangez les deux farines et la levure de boulanger déshydratée dans un grand saladier. Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Incorporez ensuite le sel et pétrissez encore pendant 10 minutes sur le plan de travail légèrement fariné. Remettez la pâte dans le saladier fariné, couvrez et laissez la pâte doubler de volume pendant 2 heures.
Mettez les graines dans un plat creux. Divisez la pâte en 12 morceaux de même taille et façonnez-les en boules. Laissez reposer 5 minutes. Aplatissez délicatement une boule avec le bout des doigts pour former un rond puis humidifiez le dessus avec un pinceau. Passez la maintenant dans les graines en appuyant légèrement.
A l'aide d'un coupe pâte, faites une entaille à travers la pâte au milieu du pâton. Faites ensuite deux autres entailles de manière à obtenir six angles égaux autour du centre. Avec le bout des doigts, repoussez les pointes vers le haut et l'extérieur puis placez le pâton à l'endroit sur une plaque farinée. Procédez de la même façon avec le reste des boules.
Couvrez la plaque d'un linge humide et laissez lever 45 minutes pour que les pâtons doublent de volume. Cuire dans un four préchauffé à 200° (th.6-7) pendant 20-25 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Source : Pains gourmands