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Sauce amandine au curry
(pour 2 personnes)

• 1 c. à c. bombée de purée d'amande blanche (en magasin bio)
• 8 c. à c. de crème de soja liquide
• 1 à 2 c. à c. de jus de citron
• 1/4 c. à c. de curry sans gluten*
• 1/4 de c. à c. de curcuma
• 1 bonne pincée d'amchoor (poudre de mangue verte séchée)
• Sel, poivre

Mixer crème d'amandes, crème de soja et jus de citron. Ajouter les épices, saler, poivrer. Réserver au frigo.

Servir avec des légumes au choix (ici : courgette, carotte, feuilles de betterave, panais, potimarron, pomme de terre vitelotte), cuits à l'étouffée, à feu très doux.