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Pour le petit déjeuner...ou autre chose d'ailleurs une recette toute simple et rapide à préparer: celle de Ninnie.

Pas besoin de sucre; les fruits secs s'en chargent! c'est étonnant mais n'en rajoutez surtout pas...et régalez-vous! Merci Ninnie!

Voici sa recette: avec mes quelques modifications, j'ai aussi ajouté 1 abricot sec en dés et une poignée de cannenberges...

Pour 6 muffins

Ingrédients
110 g de farine
1/2 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de cannelle
90 ml de lait
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe d'huile de canola (j'ai mis de l'huile de tournesol)
1/2 pomme  épluchée et râpée
4 figues séchées (moelleuses), hachées grossièrement

Préparation
Préchauffer le four à 180-190°C

Dans un premier bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.

Dans un petit bol, fouetter vigoureusement le blanc d'oeuf à la main, environ 30 secondes (pour des muffins moelleux!)

Dans un troisième bol, mélanger le lait de soya, l'huile de canola, la pomme râpée et les morceaux de figues. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement.

Incorporer les ingrédients secs et mélanger très légèrement.

Verser dans des moules préalablement beurrés ou dans des caissettes de papier aux 3/4 et cuire environ 22 minutes environ.