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Pour environ 100 pièces - pâte à préparer la veille

• 330 g de beurre pommade
• 140 g de cassonade
• le zeste râpé d'une orange non traitée
• 1 oeuf
• 400 g de farine
• 150 g de graines de pavot
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• sel

pour le glaçage :

• env. 30 g de sucre glace
• 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine rouge
• un peu d'eau
• ou bien un peu de gelée de cassis

Fouettez vivement le beurre avec la cassonade. Ajoutez le zeste d'orange, 1 pincée de sel, la vanille en poudre et mélangez bien.
Ajoutez l'oeuf puis la farine en mélangeant à la cuillère en bois. Ajoutez le pavot. Quand le mélange est homogène, formez une boule, emballez-la dans du film plastique et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Divisez la pâte en 4 et formez des boudins de 3 - 4 cm de diamètre. Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur que vous roulerez au creux de vos paumes de mains pour former des boules.
Déposez les boules de pâte sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 2 cm. Faites un petit puits sur le dessus de chaque boule à l'aide du manche d'une cuillère en bois par exemple.

Réservez au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 160°C. Faites cuire chaque fournée 12 - 13 minutes (les biscuits ne doivent pas dorer).

Préparez le glaçage quand les biscuits sont complètement refroidis :
Versez l'huile essentielle sur le sucre glace. En mélangeant, ajoutez un tout petit peu d'eau (quelques gouttes à la fois) jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop épais.
Ou bien, faites fondre votre gelée de cassis sur feu très doux.
Remplissez le puits de chaque biscuit, laissez prendre le glaçage avant de manipuler les biscuits. Conservez dans une boîte hermétique.