blog.cquest.org

Pour 4 personnes en entrée:

1 kg de carottes

1 orange bio

2 tablettes de bouillon de volaille

15 cl de crème liquide (légère ou non)

sel et poivre

Dans une casserole mélanger les carottes (épuchées, lavées et coupées en rondelles), 1 litre d'eau et les cubes de bouillon. Faire cuire 30 minutes ou 10 minutes si vous utilisez la cocotte-minute.

Brossez l'orange sous un filet d'eau. Rapez le zeste d'un demi-fruit et pressez l'orange entière.

Ajouter le zeste, le jus, sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes a découvert.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer ou blender en ajoutant la crème.

Réchauffer la soupe afin de la servir brûlante.