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• 75 g de quinoa germé
• 75 g de farine T80
• 75 g de sucre
• 1/2 sachet de poudre à lever
• du sel
• 50 g d'huile de palme non hydrogénée
• 2 cuillérées à soupe de purée d'amandes complètes
• 1 oeuf
• 1 cuillérée à soupe de lait de riz
• 50 g d'oranges confites

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajouter le quinoa germé en séparant du bout des doigts les pousses entremélées. Ajouter l'huile de palme et la purée d'amandes et la mélanger jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l'oeuf et si nécessaire un tout petit peu de lait de riz, pour obtenir une pâte qui sera facile à façonner. Détailler la peau d'orange confite et l'ajouter à la pâte.

Former une douzaine de biscuits sur une plaque graissée, en prévoyant qu'ils s'étaleront à la cuisson. Faire cuire à 180° pendant 10 minute environ, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Inutile de préchauffer le four.