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Voici la recette des scampis de ma soirée du nouvel an! voiçi la photo!!

cette recette, normalement se fait avec des langoustines mais j'avais beaucoup de scampis alors j'ai fais la recette avec celà!

pour 4 personnes:

16 scampis ou 20 plus petits
2 blancs de poireaux (assez gros!)
2 zestes d'oranges
2 jus d'orange
200ml de jus de poisson ( fumet!!) ou les têtes de scampis ou langoustines et carapaces cuites pendant vingt min avec 2 verrres d'eau ,puis filtrer ensuite le jus.il en faut 200ml après cuisson
cuire les blancs de poireaux 10 min dans du beurre, saler et poivrer.

passer les zestes d'oranges dans de l'eau bouillante pendant quelques min .
melanger le fumet de poisson avec le jus d'orange et les zestes et réduire jusqu'à en avoir 20cl.

ajouter alors dans cette sauce, 50gr de beurre.

je l'ai liée légèrement.
cuire les scampis quelques min ( 3 à 4min) d'après la taille
mettre alors dans un plat ,les poireaux, ajouter les scampis et napper de sauce.

bises à toutes , les filles, et encore merçi de votre gentillesse!