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Je ne sais pas vous, mais moi, la bûche, bêêêk. Surtout s'il s'agit d'une bûche pâtissière toute dégoulinante de crème au beurre... Pour le réveillon, j'avais décidé de faire une farandole de mini-desserts: mini-crèmes brûlées, mini panna cottas au lait concentré, mini brownies...

Dans la série verrine facile et light (ou presque), voici une version qui nécessite un siphon mais dont le résultat vaut vraiment la peine.

Faire cuire du fenouil coupé en morceaux dans un peu d'eau. Récupérer le jus de cuisson, le filtrer, et y dissoudre 2 feuilles de gélatine (pour un siphon de 250ml). Mettre dans le siphon, ajouter la cartouche de gaz, secouer une quinzaine de secondes et mettre au froid.

Mixer 200g de saumon fumé (pas besoin de prendre de l'excellent) avec 3 grosses càs de crème fraîche et mettre au réfrigérateur.

Servir avec un peu de poivre sur le dessus, quelques oeufs de saumon et un peu de cerfeuil.