Volailles
Poulet caramélisé de Trish Deseine
Pour 2
*Mélanger 60ml de sauce soja, 120g de sucre en poudr(on peut tout à fait en mettre moins jusqu'à la moitié!), 1càs de gimgembre frais rapé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 càs de sauce de poisson thaï, 2 càs de jus de citron vert, le zeste et le jus de 2-3 oranges.
Tatin d'endive au magret de canard, sauce à l'orange
Pour 2 personnes
2 petits fonds de pâte feuilletée (découpés à l'aide d'un verre ou d'un cercle de 8 cm de diamètre environ)
2 endives
40 g de magret de canard séché
1 orange
2 c. à c. de miel
1 étoile de badiane
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
15 g de beurre demi-sel
6 c. à s. de vin blanc doux naturel (j'avais encore un fond de Maury sous la main)
Aiguillettes de canard au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 aiguillettes de canard
• 120 gr de foie gras
• 600 gr de champignon de Paris
• 40 cl de bouillon de poulet
• 75 cl de vin rouge
• 2 échalotes
• Beurre
• 1 cuillère à soupe de romarin
• Poivre du moulin et gros sel.
Préparation :
Magret de canard à la mandarine caramélisée
MAGRET DE CANARD A LA MANDARINE CARAMÉLISÉE
Pour 2 personnes
-
1 magret de canard
-
2 c à café de miel liquide
-
25 ml de vinaigre balsamique
-
1 c à soupe de sauce soja
Poulet aux mangues et tomates
Un brin de mangue, quelques tomates et deux filets de poulet : voici ce qu'il y avait dans le frigo avant que je décide de m'y attaquer et de réaliser une recette fruitée, idéale par ce beau temps !
Ingrédients (base 2 personnes) :
2 filets de poulet relativement épais
1 mangue
2 tomates
4 petits oignons nouveaux
2 pincées de gingembre en poudre
3 cuillères à café de curry