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Coquilles saint jacques truffées à la braise

Coquilles saint jacques truffées à la braise

Dans la famille provençale de ma femme, ni chien ni cochon pour chercher les truffes, ils se contentent de suivre une certaine mouche dans certains endroits, pas facile d’en savoir plus. Peu importe, grâce à eux, il nous arrive d’avoir de temps en temps une ou deux truffes au congélateur, j’en ai sacrifié une pour l’entrée de notre dîner de Noël.

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Brie de Meaux à la truffe noire

brie_truffe_mascarpone

Brie de Meaux à la truffe noire (Hélène Darroze)

- 1/4 d'1 Brie de Meaux
- 50 g de brisures de truffe noire
- 80 g de mascarpone

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