blog.cquest.org

Pluuuuuuuuus que tout au monde j'aime le praliné et quand on m'a donné une plaque de pralinoise je me suis empressée de la cuisiner pour ne pas la dévorer d'une traite. Je suis allée chercher cette recette dans mes favoris de blogappétit (je trouve cette fonction formidable) et j'ai jeté mon dévolu sur la recette des pralinés feuilletés du blog "Aux petits oignons" dont la source  se trouve ici., chez Pascale Weeks.

Même si j'ai trouvé ces petits bouchées sympathiques, j'ai quand même été déçue par leur manque de croustillant, le résultat était un peu en dessous des mes attentes de gourmande mais Pascale utilise de la pâte praliné et non de la pralinoise, la diffèrence  de texture vient peut-êre de là ?

C'est la saison pour mijoter carottes, navets, rutabagas et pommes de terre. Je vous propose de les servir avec de l'ail et du persil crus, façon gremolata.

Pour 4 personnes
2 carottes
2 navets
1 rutabaga
6 pommes de terre
1/4 de litre de bouillon de légumes environ

200 g de semoule semi-complète
le volume double d'eau salée

J’ai lu dans certains blogs de cuisine que le blanc est tendance. En effet, si l’on consulte Elle à table, Saveurs ou Régal, on peut s’apercevoir que cette recherche de la couleur unique est de plus en plus populaire. On remarque partout du blanc, du noir, le ying et un yang à l’honneur pour fêter Noël, beau concept. Une série de livres sur ce sujet commence même à apparaître dans les librairies. Tellement dans le vent, qu’Elyse de France2.fr nous a mis au défi, Alhya, Marion et moi, de préparer un menu blanc. Je me suis alors demandée la pertinence de suivre les modes culinaires. Pour être dans l’air du temps ? Ou parce que le résultat final est vraiment intéressant ? Alors quand il s’agit de faire un plat d’une seule et même couleur, quel serait son intérêt ? Parce que, pour être honnête, j’aime le contraste des couleurs, le relief qu’elles proposent dans nos assiettes. Lorsque je réalise une recette, vous l’aurez remarqué, je cherche toujours à donner du sens à celle-ci. On pourra me taxer de philosophe de campagne, mais j’aime analyser cet ensemble de choses pour les apprécier à leur juste valeur. Epicurienne dans l’âme. Après quelques temps de réflexion, j’ai trouvé un sens à ces plats monochromatiques, en particulier pour faire cette blanquette de lotte toute blanche, avec amour et raison. Tout d’abord, il y a la recherche des produits de même couleur, et cette étape est très intéressante car elle nous amène à faire des recherches documentaires parfois surprenantes. Ensuite, le vrai challenge réside dans le fait de proposer une combinaison de saveurs complémentaires, sublimant alors chaque produit utilisé. Vous serez d’accord avec moi, la question de couleur ne doit pas détrôner l’objectif principal que l’on se fixe lorsque l’on réalise une recette classique, à savoir le goût. Enfin, ce qui m’a surtout plu, c’est la partie de cache-cache imposée dans ce type de recette. Je m’explique. Tandis que les couleurs des plats classiques nous aiguillent, nous guident dans leur dégustation, chaque bouchée de plats monochromatiques est une surprise ! Les invités s’interrogent alors sur les produits et l‘on entend des «Oh c’est tout blanc, il y a quoi dedans ?!» Moi «Devinez chers amis !…». Vous voyez, les menus monochromatiques, ce n’est pas qu’une question de mode, mais c’est également une façon détournée de mettre en valeur le travail de la cuisinière et des produits sélectionnés...

Après mon petit ratage et surtout grâce aux précieux conseils de Mercotte, j’ai enfin réussi mon « Plénitude »… sans qu’il s’écroule en le démoulant ! Je suis bien contente du résultat : on obtient comme un macaron geant « Plenitude » surmonté d’une mousse au chocolat toute « légère »… Encore merci Mercotte ;o)

(pour 6 personnes)