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Millefeuille de chou aux gésiers et aux raisins

Ma chère maman avait dans son placard des gésiers de pigeon achetés, avec moi d'ailleurs, il y a quelques temps dans un salon dédié à la gastronomie où nous avions goûté des magrets de pigeon séchés absolument délicieux.

J'avais très envie de marier les gésiers à des raisins secs blonds car je ressentais déjà en bouche que cela pouvait donné quelque chose de sympa.

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Poêlée de chou à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes

- 100 g de germes de soja frais
- 200 g de chou vert frisé
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile d'arachide)
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- 1 cuillère à dessert de sauce de soja noire
- sucre
- poivre fraîchement moulu

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Strudel sucré au chou

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Strudel sucré au chou, d'après The Victory Garden Cookbook, de M. Morash

1/2 chou frisé - 1 poignée de raisins secs - 30g de beurre + encore pour badigeonner la pâte - 40g de sucre - 3 cs de jus de citron - 1 ou 2 pommes - 2-3 cs de crème fraîche - 5 feuilles de pâte filo - sucre roux

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