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cerfeuil

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Velouté de champignon, émulsion de cerfeuil et jambon cru

Le velouté de champignon j'adore, c'est super bon mais j'avais envie de lui apporter un petit plus, quelque chose de fin et subtil.

J'ai tout de suite pensé au bouquet de cerfeuil que j'avais trouvé sur le marché (en novembre).

En fait, ce qui fait toute cette recette c'est alliance entre un velouté de champignon chaud, une émulsion de cerfeuil froide et des allumettes de jambon cru....c'est divin!

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Homard, émulsion rose et cerfeuil

homard_1

Homard, émulsion rose et cerfeuil (pour 6 personnes)

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