blog.cquest.org

• 1 boite de mais de 380gr
• 700ml de lait
• 200gr de crème fraîche
• sel et poivre
• 300gr de p de terre
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• un peu de beurre

étuver l'oignon dans un peu de beurre avec la branche de céleri.

Pour 4 personnes en entrée:

1 kg de carottes

1 orange bio

2 tablettes de bouillon de volaille

15 cl de crème liquide (légère ou non)

Une soupe improvisée qui s'est révélée délicieuse, l'alliance entre les ravioles fondantes à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, les cèpes poêlés et la soupe douce.

Chaleur, douceur et arômes au programme, pour se réchauffer et passer un agréable moment.

Comme j'ai improvisé, seuls le céleri et le poireaux sont frais, les cèpes et les ravioles sont surgelés et achetés chez Picard. D'ailleurs je vous recommande leurs ravioles aux cèpes, elles sont bien agréables.

Une soupe parfaite pour se refaire un estomac entre les deux réveillons.
Elle va embaumer la maison d’un parfum d’été en ce début d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :

Soupe de châtaignes façon cappucino au citron

Pour 4 personnes : un bocal de châtaignes (environ 450g) - 1/2 cube de bouillon de légumes - cannelle - le zeste d' 1 ou 2 citrons, finement râpé - 10 cl de crème liquide très froide -sel et poivre

Ingrédients:

4 beaux poivrons rouges
1 oignon
2 cubes bouillon (un poule et un légume)
2 litres d'eau
2 c à s de Boursin cuisine Light
Sel
Poivre

Avec la froidure revient l'envie de soupes réconfortantes. En voici une, inspirée du n°129 de la revue Saveurs (novembre 2003). Une revue que j'emprunte parfois à la bibliothèque municipale, parce qu'on ne peut pas stocker indéfiniment ce genre de publications, encore que... La version que je propose est moins chic que l'initiale, le banal champignon de Paris ayant remplacé les cèpes. Elle est aussi passablement allégée. Avec ses chips de lard et un peu de crème fraîche, même allégée, elle me paraît suffisamment riche.

Pour 4 personnes:

• 1 kg de potiron
• 20 châtaignes
• 10 cl de crème
• noix de muscade
• gros sel et fleur de sel

Coupez le potiron en dés au four en papillote pendant 30 minutes à 200°, saupoudré de gros sel.

375 g de carottes (épluchées)
100 g de pommes de terre (épluchées aussi)
1 citron vert
2 capsules de cardamome
1 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à c. de sel
1 c. à s. de crème fraîche épaisse

L'hiver est là, les fêtes et ses nombreuses agapes viennent de passer, il faut maintenant digérer. Pour l'occasion, je me suis décidé à me lancer dans les soupes. Armé de mon sac, j'ai arpenté mon vendeur de légumes afin de faire des provisions et acheter quelques ingrédients pour des soupes. La première qui m'a séduit fût la soupe aux brocolis.