saint jacques
Coquilles saint jacques truffées à la braise
Coquilles saint jacques truffées à la braise
Dans la famille provençale de ma femme, ni chien ni cochon pour chercher les truffes, ils se contentent de suivre une certaine mouche dans certains endroits, pas facile d’en savoir plus. Peu importe, grâce à eux, il nous arrive d’avoir de temps en temps une ou deux truffes au congélateur, j’en ai sacrifié une pour l’entrée de notre dîner de Noël.
Tartare de Saint-Jacques à la mandarine
Tartare de Saint-Jacques à la mandarine (6 pers.)
- 6 noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 mandarines
- 1 pomme verte
- 2 cs d'huile d'olive à la mandarine (Oliviers & Co)
- fleur de sel, piment d'Espelette
Salade tiède de lentillons de champagne et saint-jacques
Voici une entrée raffinée et vraiment très simple et rapide à faire.
Et certaines (ou certains d'ailleurs!) cherchent peut-être des idées de dernière minute.
Le plus long de la recette est de faire cuire les saint-jacques au dernier moment, pas de sauce ou de préparation longue, juste un peu d'organisation en préparant à l'avance la vinaigrette et la cuisson des lentillons, c'est tout.
Cassolette de noix de Saint Jacques à la crème de cidre, aux morilles et aux tomates séchées
Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de Saint-Jacques - 20 g de beurre - 150 g de morilles surgelées (ou 100 g fraîche) - 50 g de tomates séchées - 250 ml de cidre - 120 g de crème fraîche - quelques croûtons - sel et poivre
Temps de préparation : 10 min
Niveau : facile
Coût : pas trop cher
Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide
Ingrédients (entrée pour quatre personnes)
- 12 belles coquilles saint jacques
- une laitue
- œufs de saumon
- bouillon de volaille
- huile d'olive citronnée
- crème fraîche (facultatif)
Recette
Coquille Saint-Jacques lutée
Coquilles Saint-Jacques lutées (pour 4 personnes)