Desserts
Moelleux fondants chocolat-noisettes
Pour les moelleux fondants chocolat-noisettes
- 150g chocolat noir 70%
- 240g beurre
- 4 oeufs
- 180g sucre
- 120g farine
- 75g noisettes concassées
Pour la Crème au Chocolat
Muffins framboise
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min environ
Ingrédients (Pour 12 bons gros muffins) :
Le principe des muffins réside dans le mélange rapide de 2 préparations : l'une liquide, l'autre sèche.
Le Vrai - Faux Saucisson au Chocolat
Ingrédients (pour un grand saucisson)
Petits pots de semoule aux fruits confits & cointreau
Ingrédients (5 petits pots)
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 20 gr de sucre en poudre
- 70 gr de semoule très fine
- 60 gr de fruits confits et raisins secs
- 1 CS de crème fraîche
- 1 bouchon de cointreau ou de rhum brun
Caramel
Coques de Chocolat et Caramel au beurre Salé
- 200g chocolat noir 55%
- 1 ou 2 plaque d'alvéoles à oeufs en plastique
- 100g sucre
- 1 cs miel
- 5 cs crème liquide
- 80g beurre
- 2 pincées de fleur de sel
- décor: chocolat noir 60 à 70%
Pommes en pâte
Muffins vanillés pralin & chocolat blanc
Ingrédients (6 muffins)
Crumble aux mûres
Crumble aux mûres (pour 6 personnes):
- 12 biscuits thé de LU
- 350 g de mûres
- 80 g +20 g de cassonade
- 80 g de beurre
Galette de pommes à la semoule
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 ml de semoule fine de blé
• 30 gr de beurre fondu
• 4 œufs battus en omelette
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 100 gr de sucre semoule
• 2 pommes épluchées et coupées à la râpe
• 1 lichette de calvados.
Préparation :
Truffes au chocolat
Tous les ans je fais une bonne quantité de truffes. Cette année, je voulais changer un peu et j’ai fait des truffes au café.
Vive le Roi! Vive la Reine! - Galette des rois fourrée
Pour 8 gourmands :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf pour dorer
Pour la frangipane :
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de poudre de noisettes
Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Guimauve aux cranberries
Je n'aime toujours pas les bonbons, n'allez pas imaginer que la nouvelle année ait pu y changer quelque chose...
J'ai une amie et collègue qui aime pour deux ... au moins (n'est-ce pas Lydie?).
Donc en voyant la recette des guimauves chez Petite Lolie, je me suis dit c'est pour elle.
N'ayant pas de sirop de framboises, j'y ai mis de l'extrait de cranberries que j'avais ramené d'une précédente virée chez G Detou.
Carrés à la framboise et flocons d'avoine
Carrés aux flocons d'avoine et à la confiture
Pour 12 bonzes grassouillets - 220 cals ou 4.5 points ww/part
Tarte tiède au chocolat et à la banane de PH, avec des raisins et du rhum aussi, parce que c'est la fête !
Super tarte, donc, très bonne aussi froide et figée le lendemain, mais je pense qu'on peut utiliser 2 ou 3 bananes au lieu d'une.
Tarte tiède au chocolat et à la banane, pour 6 personnes (Pierre Hermé, le Larousse du chocolat) :
Mini-verrines vitaminées mangue-kiwi
Je ne sais pas vous, mais moi, la bûche, bêêêk. Surtout s'il s'agit d'une bûche pâtissière toute dégoulinante de crème au beurre... Pour le réveillon, j'avais décidé de faire une farandole de mini-desserts: mini-crèmes brûlées, mini panna cottas au lait concentré, mini brownies...
Bûche coco des îles
Biscuit roulé :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Tapioca à l'ancienne et clémentines corses sautées
Jolie petite clémentine.
Pour moi, depuis toute petite, c’est vraiment le fruit du temps des fêtes. Les estomacs sont gavés, plus rien ne fait envie à part ce petit agrume à la robe ensoleillée.
En deux trois coups d’épluchage, on se recharge en vitamines C en faisant éclater ses quartiers juteux sous la dent.
Poires au praliné
Lorsque je reçois, j'aime avoir des repas équilibrés, aussi les fruits sont-ils souvent de la partie au dessert.
Dessert de fruit certes mais pas dessert triste, plutôt dessert savoureux et léger avec cette poire cuite avec un lait au praliné.
Mes invités ont apprécié et moi en cuisine j'ai fini le lait praliné qui restait dans le plat....c'est l'avantage de la cuisinière!
Fondants à la vanille
Une douceur en bouche fondante et délicatement parfumée avec un chocolat chaud, le pardais ou pas très loin!!! Voilà comment commencer l'année!!! Qui m'aima me suive!!
Ingrédients pour 15 pièces :
80 g de farine
65 g de beurre pommade
35 g de sucre vanillé maison
1/4 de gousse de vanille
Bavarois au citron
je vais vous poster le gateau bavarois que j'ai fais pour ma mère le jour du réveillon du nouvel an! le voiçi
Meringue française
Encore une recette extraite de « Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre ».
Massepains pomme-cannelle et noisette - châtaigne - tonka
Là, dans le haut de la boîte, juste au-dessus des coeurs en pain d'épices croquants, vous voyez les petites boules de massepain ?
Massepains pomme-cannelle
Pour environ 30 pièces
200 g de sucre glace
200 g de poudre d'amande
1 blanc d'oeuf
3 c. à s. de sirop de pomme
Macaron glacé "Happy 2007"
Que vous souhaiter sinon une très belle année 2007 pleine de douceur(s) ?
Et pour fêter l'an neuf, Le Macaron glacé, déclinaison du vacherin qui a la bonne idée de marier crème glacée, chantilly et macarons... une bouchée de cette petite merveille pourrait me faire oublier le reste du monde ! Happy holidays...
Bavarois à la vanille soupe aux fruits exotiques
Un dessert frais pour achever sur une note agréable un repas un peu riche.
Bouchées chocobricoco
Ingrédients (65 bouchées)
Bonbons au sirop d'érable
Pour une 20aine de bonbons
Bananes roties à la creme de marron
Alors , j'ai pris :
1 banane
2 cuill à soupe de creme de marron
5g de beurre
Pas de sucre car la creme de marron est deja tres sucrée.
Coupez la banane en grosses rondelles.Faites la revenir dans le beurre et rajoutez votre creme de marron.Melangez delicatement et servez sur assiettte.
Vala , tout simple , tout con, mais tellement bon.
Un Goût de Paradis (Bounty - Chocolat coco)
(pour une trentaine de pièces)- 85g sucre
- 50g beurre
- 200ml crème liquide
Bûche à la mousse de marrons et fèves Tonka
Pour 10 personnes
Préparation : 20min+15min+20min+15min+15min (sur 3 jours)
Cuisson : 10min+60min+25min+10min
Ingrédients :
*Mousse de marron
-25cl de lait
Salade de fruits aux cristaux de thé
Cette année, comme chaque année, ma belle-mère a préparé une somptueuse salade de fruits pour nous aider à digérer son bon repas du réveillon de Noël : de la mangue, des oranges en tranches, des bananes, des lychees, des grains de raisins et des fruits rouges en pagaille. Toujours la même mais tellement bonne !!!
Duo de mousse au chocolat
Un autre des desserts de Noël...
J'ai fait la mousse au chocolat noir le jeudi soir , la mousse au chocolat blanc le vendredi soir pour servir le dimanche soir.
Truffes au chocolat
Pour une vingtaine de petites truffes :
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de miel
- 130 g de chocolat à 50 % de cacao (j'ai utilisé le Nestlé emballage marron clair)
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao (j'ai utilisé le Nestlé noir corsé)
- cacao en poudre pour rouler les truffes
Pavlovas en Tutus pour Dorian
En hommage à la plus grande danseuse classique de son temps dont le nom évoque la grâce, la légèreté, la poésie et le romantisme, voici mon interprétation du célèbre dessert qui lui est dédié.
PRELUDE
Tableau I
Bavarois à la bergamote et compotée de pommes au beurre salé
Cheese cake aux poires caramelisées et pain d'épices
Pour 10 à 12 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 2x1h
Ingrédients :
Trilogie de pavlolas
Pavlova caramel et sa sauce au beurre salé
Du caramel pour décorer
- 100 g de sucre
Faire fondre à feu doux le caramel dans une casserole à fond anti adhésif jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
Verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidr.
Au choix : mixer ou écraser avec un pilon pour obtenir des morceaux.
Onctueuses crèmes de châtaignes...
(pour 4 ramequins format "crème brûlée")
Pommes séchées aux épices
Ingrédients
Des pommes - du jus de citron - cannelle en poudre - anis en poudre - gingembre en poudre
Temps de préparation : 10 min
Niveau : ultra facile
Coût : pas cher
1. Epluchez les pommes. Coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 3/4 millimètres.
2. Avec un petit emporte-pièces, prélevez le trognon au milieu.
Trilogie de sauces pour desserts gourmands
Et voici trois sauces rapides qui seront les bienvenues pour accompagner vos desserts quel qu'ils soient.
Quant à l'utilisation que j'en ai faite, chut, c'est une surprise...plus pour longtemps...
Sauce chocolat
Riz au lait (en MAP)
1 l de lait tiéde
180 g de riz rond rincé
150 gr de sucre de canne
1 cuillére à café de gousse de vanille en poudre
programme confiture !!!