Sauté de porc au romarin
- 900 g de petites pommes de terre
- 750 g de filet mignon de porc
- 4 gousses d'ail pressées
- 2 dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de massa de pimentão*
- 1,5 dl d'huile d'olive
- sel & poivre
- romarin émietté
* ou du paprika doux
Préparation
Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser complètement refroidir.
Couper la viande en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, l'ail pressé, la massa de pimentão, un peu de romarin émietté et le vin blanc. Bien mélanger pour enrober la viande de marinade. Couvrir avec du film transparent et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Peler les pommes de terre et les faire dorer à feu pas trop vif dans la moitié de l'huile d'olive. Retirer les pommes de terre de la sauteuse et réserver.
Égoutter la viande et réserver la marinade. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et y faire sauter la viande à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée sur toutes les faces. Ajouter la marinade et faire réduire de moitié.
Ajouter les pommes de terre réservées, mélanger et servir aussitôt.