Baklawas aux amandes....
Voila une patisserie que ne connaisait pas ma souris (mon homme) lorsque nous nous sommes rencontrés. Vous rendez-vous compte à côté de quoi il passait!!! un délice croustillant au miel faisant place à la tendresse des amandes légèrement relevées de cannelle et d'eau de fleur d'oranger!!
Enfin le plaisir à 3000 calories la bouchée quoi!!! Mais lui peut se le permettre!!! Et je peux vous assurer que depuis qu'il conait ce délice, il s'est bien rattrapé!!!
Quand j'ai envie de le gâter un peu, je lui concocte cette patisserie que pour lui, ou presque!!
Ingrédients :
Ingrédients du nappage
100g de miel
2càs d'eau de fleur d'oranger
2 càs d'eau
Ingrédients de la farce
200g d'amandes
65 g de sucre glace
1 càc de cannelle
20 g de beurre
2 càs d'eau de fleur d'oranger
3 feuilles filo
25 g de beurre fondu
Préparation
Emonder, torréfier et concasser les amandes finement (mais pas trop de façon à avoir des petits morceaux en bouche). Ajouter le beurre mou, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace et amalgamer le tout.
Faire fondre les 25 g de beurre.
Etaler les trois feuilles filo les unes à côté des autres, les badigeonner de beurre fondu. Plier en deux, 2 feuilles filo, et couper la troisième en deux.
Dans un plat disposer une feuille (pliée en deux) et demie, déposer dessus la farce aux amandes et recouvrir de la feuille et demie de filo restantes.
Badigeonner à nouveau de beurre et entreposer au frais pendant 30mn cela permettra de faciliter le découpage.
Découper sous forme de losanges.
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant environ 15 mn (les sortir quand ils sont dorés).
Dans une casserole, porter trois fois à ébullition le miel, l'eau et l'eau de fleur d'oranger (il adhèrera mieux ainsi) et le verser sur les baklawas à la sortie du four.
Redécouper à nouveau et laisser reposer si vous en avez le courage pendant deux heures!!!
Régalez-vous!!!