Croquants-fondants au chocolat et pommes caramélisées
(les proportions sont au nez, disons qu'avec une feuille de pâte filo on peut en faire 8) : pâte filo - 1carré de chocolat par croquant - fleur de sel - pommes (1 ou 2) - beurre - sucre roux
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, ajouter les pommes coupées en gros dés, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser et compoter légèrement à feu vif. Réserver.
Découper la pâte filo en bandes d'environ 5 cm sur 20. Déposer un carré de chocolat, une pincée de fleur de sel, et rouler pour former un coussinet assez large (4cm sur 4) pour laisser au chocolat la place de s'étaler en fondant.
Badigeonner les coussinets de beurre fondu, et les enfourner sous le grill quelques secondes (en gardant les yeux dessus, ça crâme à une vitesse ces trucs là !).
Sortir du four, déposer un cube de pomme sur chaque coussinet, quelques grains de fleur de sel, et servir tout chaud !