blog.cquest.org

Boulettes au curry, pour 4 personnes :

Pour les boulettes : 400g de boeuf haché (ou d'agneau, ou de porc) - 1 gros oeuf - 1cc de garam massala - 1/2cc de gingembre en poudre - 2 gousses d'ail hachées - 1cc de cumin en poudre - sel et poivre

Tout mélanger, former des boulettes de la taille d'un petit oeuf.

Pour la sauce : 2 yaourts nature - quelques cs de crème fraiche - 1 oignon - 4 gousses de cardamome - 4 clous de girofle - 1 bâton de cannelle - 1cc de gingembre frais râpé - 1cc de garam massala - 2 gousses d'ail hachées - 1cc de piment en poudre - 1cc de coriandre en poudre - 1/4 cc de curcuma - 1cc de cumin en poudre - sel

Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile ou du ghee, ajouter cardamome, girofle et cannelle et mélanger pendant une minute. Retirer du feu et ajouter gingembre, ail, piment, coriandre, cumin, garam massala et curcuma.

Remettre sur le feu, ajouter le yaourt et faire revenir à couvert quelques minutes. Ajouter éventuellement de la crème fraiche pour avoir la quantité de sauce désirée.

Déposer les boulettes dans la sauce. Les faire cuire 4-5 min avant de les retourner pour encore 4-5 min de cuisson (pour du porc ou de l'agneau, la recette indique 30 à 40 min de cuisson en tout). Servir avec du riz.

Et froid le lendemain, c'était encore meilleur !