Quelques idées de recettes pour vos menus de Noël
Voilà, tout est dit dans le titre du billet ! Je vous propose une petite synthèse des recettes que vous pouvez réaliser pour les fêtes de fin de l'année. Certaines sont très simples, d'autres plus élaborées, je suis persuadée que vous vous laisserez tenter. Et puis, il y a les recettes cadeaux, celles que l'offre avec plaisir dans des paniers gourmands, qui se préparent un peu à l'avance.
Pour l'apéritif...
Briouats au crottin de Chavignol et à la menthe
Canapés de radis noir aux noix de Saint-Jacques
Crème de sardines au Cognac
Gougère bourguignonne
Mousse de thon aux câpres verts et au poivre de Sichuan
Petits biscuits crousti-fondants au crottin de Chavignol, au parmesan et aux graines de lin
Rillettes de saumon
En entrée...
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert, à l'huile vanillée et au poivre blanc
Carpaccio de saumon au citron vert, à l'huile d'olive et au poivre rose
Cassolette de noix de Saint Jacques à la crème de cidre, aux morilles et aux tomates séchées
Oeufs en gelée au saumon, aux asperges et aux écrevisses
Saumon mariné au fenouil sauvage façon Gravlax
Tarte soufflée aux asperges et au corail, aumonières de Saint-Jacques au vinaigre de fraises
Timbale multicolore au saumon fumé et aux crevettes
En plat principal...
Blanquette de lotte sauce Champagne
Filet mignon de daim sauce grand veneur
Magret de canard à la crème de cassis, purée de vitelotte et de panais
Ravioles d'escargots au beurre d'ail et d'ortie, velouté de Shiitakés
Pour faire digérer !
Granités de fruits d'été : pastèque, melon et cassis
En dessert...
Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé
Crumble aux fruits rouges
Gratin de fruits et son sabayon au jus de fraise
Tartelettes à la framboise
Trifle de Noël à la pomme caramélisée et aux biscuits épicésMMM
A déguster et à offrir
Confit d'oignons et d'échalottes grises
Croquets aux amandes et aux noisettes
Huile d'olive arômatisée # 1 : Thym, romarin, laurier et échalottes
Huile d'olive arômatisée # 2 : Piments, origan et thym citron
Macarons à la pêche de vigne
Macarons à la pomme caramélisée
Macarons au chocolat et au Cognac
Magret de canard séché maison
Minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé vert
Moutarde maison
Pain d'épices moelleux
Rhum arrangé # 1 : Banane Cannelle
Pommes séchées aux épices
Rhum arrangé # 2 : Amandes, pistaches et pignons de pin
Saucisson au chocolat
Sirop de grenade
Truffes au chocolat blanc, au thé matcha et à la pistache
Vinaigre de figues sèches