Salade de fruits aux cristaux de thé
Cette année, comme chaque année, ma belle-mère a préparé une somptueuse salade de fruits pour nous aider à digérer son bon repas du réveillon de Noël : de la mangue, des oranges en tranches, des bananes, des lychees, des grains de raisins et des fruits rouges en pagaille. Toujours la même mais tellement bonne !!!
Pour ma part, j'ai du mal à ne pas changer de recette, à ne pas m'aventurer sur de nouveaux terrains... Alors lasse de servir ma nage d'agrumes depuis plusieurs Noël, j'ai opté pour ce méli-mélo illuminé par des cristaux tout dorés. Tout en fraîcheur et en légèreté.
Salade de fruits aux cristaux de thé (8 pers.)
- 2 mangues
- 4 kiwis
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 10 lychees
- 1 grenade
- 1 cs de thé noir Eros (Mariages Frères)
- 80 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
1°/ Mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide pour les ramollir. Porter 30 cl d'eau et le sucre à ébullition et y infuser le thé dans une boule à thé. Ajouter la gélatine essorée et remuer pour qu'elle fonde bien. Verser dans un récipient plat et réserver au réfrigérateur.
2°/ Peler les mangues et les couper en petits dés. Faire de même avec les kiwis et les lychees. Peler à vif les agrumes et extraire les suprêmes (quartiers sans peau), les couper en petits dés. Couper la grenade en 2 et en extraire les graines à l'aide d'une cuillère. Mélanger tous les fruits et réserver au frais.
3°/ Au moment de servir, "déchirer" la gelée en petits cristaux à l'aide d'une fourchette (ou couper en dés avec un couteaux) et la mélanger aux fruits. Déguster bien frais, c'est un régal !
NOTE INGREDIENT : ne pas remplacer les feuilles de gélatine par de la gélatine en poudre qui ternit un peu la transparence de la gelée et qui a un peu fondu au contact des fruits. Mais pourquoi ne pas essayer l'agar-agar pour les adeptes ?
MA NOTE : 5/5. Je l'aime tellement que je l'ai déjà préparé 4 fois depuis le début des fêtes !