brioche au pralin d'Anne
Ca faisait longtemps que je voulais essayer cette brioche qui me faisait de l'oeil chez Anne.
Du coup, pdt les vacances, j'ai profité d'être chez mes parents pour cuisiner qqs trucs (devoirs de vacances en qqsorte).
- 305g de lait
- 40g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
- 470g de farine de blé T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 70g de cassonnade
- 100g de pralin en poudre (*)
Petite MAP, fais nous une brioche :
les liquides tièdes en premiers, la levure, puis farine et sel.
Programme pâte, et zou !
Fariner votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau, en rectangle :
La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée, ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens, et étaler à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 * 40 cm.
Dans un bol, casser l'oeuf, le battre façon omelette et badigeonner votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau (ou aux doigts).
Saupoudrer avec les 70g de cassonnade, puis étalez les 100g de pralin.
Et rouler. Faire ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré : pour ma part, les moules devaient être trop grands, et je l'ai fait cuire dans un moule à cake, plus un ramequin.
Laisser lever de 30 à 45 minutes suivant s'il fait chaud ou froid.
Préchauffer votre four à 180°C.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Démouler chaud.