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Aubergines à la libanaise

 

  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Le jus d'1 citron
  • Basilic ou cumin

Coupez l'aubergine, les tomates et l'oignon en rondelles.

Faites frire les rondelles d'aubergine dans un peu d'huile.Reservez et deposez sur un plat de service.

Faites revenir les oignons dans un peu d'huile, rajoutez les tomates, laissez cuire un peu. jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu. Rajoutez l'ail pilé, le jus de citron. Rajoutez 1 cuill à soupe d'eau et laissez mijoter quelques minutes.

Recuperez le tout et les posez sur les aubergines.

Vous pouvez rajoutez des feuilles de basilic ou un peu de cumin.

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