Galette des rois et frangipane à la fève Tonka
Pour une grosse galette:
2 abaisses de pâte feuilletée
- frangipane à la fève Tonka:
- 135g de beurre pommade
- 165g de sucre glace
- 10g de maïzena
- 165g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 1cs de rhum ambré
- qques gouttes d'extrait d'amandes amères
- - de 1/2 fève Tonka râpée
Travaillez le beurre à l'aide d'une spatule pour le rendre bien crémeux.
Mélangez le sucre glace, la maizena et la poudre d'amandes.
Tamisez ce mélange et ajoutez le au beurre pommade.
Travaillez bien l'ensemble, puis ajoutez un à un les oeufs.
Ajoutez le rhum, l'extrait d'amandes et la fève Tonka râpée.
Sur la première abaisse, versez la frangipane en laissant un bord de 2-3 cm environ
dorez au jaune d'oeuf ce bord, couvrez de la seconde abaisse en soudant sans appuyer de trop.
Laissez au frais 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°c.
Sortez la galette, coupez net les bords, chiquetez, dorez puis tracez les dessins qui vous plaisent.
Enfournez pour 30 minutes environ, en baissant à 180°c au bout de 10 minutes de cuisson.